#Recetas // Hoy: mayonesa casera

Ingredientes:

Yema de huevo 1 unidad (15 g)

Jugo de limón 1 cda. (15 cc)

Pimentón dulce ¼ cdita 

Sal 1 pizca 

Aceite 125 cc. 

Pimienta negra molida ¼ cdita. 

Preparación:

Para una mayonesa casera segura, primero pasteurizar el huevo. Colocar agua en una cacerola pequeña y llevar al fuego. Cuando comienzan a aparecer las primeras burbujas, bajar el fuego a mínimo. Colocar el huevo y cocinar durante 4 minutos a esa temperatura (entre 60 y 64 ºC aprox.). Retirar y enfriar. Abrir el huevo, retirar la yema y colocar en un vaso alto. Añadir una cucharada de jugo de limón, el pimentón dulce, sal y  el aceite primero de a gotas, y después en un fino hilo, mientras se revuelve, al principio suavemente y después cada vez con más potencia hasta que se haya producido una mayonesa cremosa. Condimentar con pimienta negra molida. Servir.