#Recetas // Hoy: Vitel thoné

Ingredientes:

- Crema 200 Ml.

- Sal y pimienta 

- Atún en aceite 2 latas

- Cebolla roja 1 Unidad

- Aceite de oliva c/n

- Alcaparras 2 cdas.

- Limones 3 Unidades

- Peceto de ternera mediano 1 Unidad

- Mayonesa 200 g

Preparación:

Para comenzar, precalentamos el horno a 180ºC.
Luego, salpimentamos el peceto de ternera y lo sellamos por todos los lados en una sartén con aceite muy caliente. 

Mientras tanto, hacemos la salsa. Para ello escurrimos muy bien el atún. Lo introducimos en un bowl junto con la mayonesa, el aceite, sal, pimienta, un buen chorro de jugo de limón y las alcaparras ligeramente picadas. Revolvemos bien para integrar todos los ingredientes y, por último, le agregamos la crema. Removemos y reservamos. 

Luego, introducimos el peceto en el horno durante 25´aproximadamente. 

Cuando esté listo, lo retiramos del horno y lo envolvemos en papel de aluminio hasta que se enfríe. 
Seguidamente, retiramos el papel de aluminio de la carne y cortamos láminas finas. 

Para el emplatado, colocamos las rodajas de carne intercaladas con la salsa. 
Terminamos decorando con unas hojas verdes, unas alcaparras, la cebolla picada y un chorro de aceite de oliva. 

#Recetas // Hoy: mayonesa casera

Ingredientes:

Yema de huevo 1 unidad (15 g)

Jugo de limón 1 cda. (15 cc)

Pimentón dulce ¼ cdita 

Sal 1 pizca 

Aceite 125 cc. 

Pimienta negra molida ¼ cdita. 

Preparación:

Para una mayonesa casera segura, primero pasteurizar el huevo. Colocar agua en una cacerola pequeña y llevar al fuego. Cuando comienzan a aparecer las primeras burbujas, bajar el fuego a mínimo. Colocar el huevo y cocinar durante 4 minutos a esa temperatura (entre 60 y 64 ºC aprox.). Retirar y enfriar. Abrir el huevo, retirar la yema y colocar en un vaso alto. Añadir una cucharada de jugo de limón, el pimentón dulce, sal y  el aceite primero de a gotas, y después en un fino hilo, mientras se revuelve, al principio suavemente y después cada vez con más potencia hasta que se haya producido una mayonesa cremosa. Condimentar con pimienta negra molida. Servir.

#Recetas // Hoy: paltas rellenas

Ingredientes:

- Palta 6 u 

- Choclo 300g 

- Cilantro 35 g 

- Cebolla morada 1 u 

- Tomate cherry 300g 

- Aceite de oliva c/n 

- Limón 1 u 

- Sal c/n 

Preparación:

Cocinar el choclo en una sartén hasta que dore. 

Cortar la cebolla morada en brunoise, el tomate cherry en mitades y picar el cilantro. 

Mezclar todos los vegetales y condimentar con sal, limón y aceite. Reservar. 

Cortar la palta a la mitad, sacar el carozo y ahuecarla, (¡pero solo un poco!) 

Rellenar la palta con el relleno realizado anteriormente.

Recetas// Hoy: Ensalada griega

Ingredientes:
- Lechugas de varios colores 1 
- Tomate 1 
- Pepino 1 
- Cebolla chica 
- 8 aceitunas negras sin carozo
- 100 g de queso feta
- Orégano
- Aceite de oliva
- Aceto balsámico
- Sal
- Pimienta negra molida

Preparación:

Lavá las hojas de lechuga y partilas con las manos para que no se oxiden. Disponelas en una fuente. Cortá el tomate en laminas no muy gruesas, partí las aceitunas al medio, a mi me gusta hacerlo con las manos para que larguen mas sabor y para mejor presentación. Si la aceituna es buena se desprende del carozo con mucha facilidad.
Cortá la cebolla pelada en pluma (pluma es a lo largo y muy finita, es decir en sentido contrario a que si quisiéramos sacar aros). Podes pasarla por el chorro de agua de la canilla para que sea menos fuerte. Acomoda todo, capa por capa, en la fuente.

Prepará aparte el aderezo mezclando una cucharadita de sal, media de pimienta, una cucharadita de orégano, dos cucharadas de aceto y cuatro de aceite en ese orden.

Condimentá a último momento.

#Recetas // Hoy: Ñoquis de sémola

Ingredientes:

- 300 gr de semolín

- 100 gr de manteca
- 1 litro de leche
- 4 yemas
- 100 gr de parmesano

Preparación:

Poner a hervir la leche con la manteca y cuando rompe el hervor incorporar el semolín en forma de lluvia revolviendo constantemente como cuando hacemos polenta, cocinar unos minutos. Agregar las yemas y el parmesano rallado. Poner en una fuente aceitada y cubrir con papel film para que no se haga una capa dura en la superficie. Enfriar. Luego cortar la masa en círculos con un cortapastas y poner en las cazuelas con un poquito de aceite de oliva en la base.
Por arriba les coloco crema de leche o salsa blanca liviana, bastante parmesano y gratinar.

#Recetas // Hoy: Berenjenas en escabeche

Ingredientes:Berenjenas 1 kg.
Sal gruesa 200g
Vinagre de alcohol o de fruta (vinagre para escabeche) 650 cc
Agua 650 cc
Aceite de oliva 200 cc
4 dientes de ajo
2 hojitas de laurel
Orégano seco
Aji molido

Preparación:

Pelar y cortar en rodajas de 1 cm aproximado todas las berenjenas.

Colocar en un colador intercalando con capas de sal gruesa.

En una hora aproximadamente habrán largado su jugo y por lo tanto su gusto amargo. Lavar bien para quitar el exceso de sal (este paso es importante)

En una olla, llevar a hervor el agua y el vinagre con el laurel, agregar las berenjenas escurridas y dejar que hiervan por 5´. Cuando están medio transparentes ya están listas.

Colar y poner en una fuente bajita que sirva para la heladera. Es importante que sea bajita para que se enfríen mas rápido y sea mas fácil de cubrir con la salsita que vas a preparar ahora.

Mezclas el ají, el orégano, el ajo picadito y el aceite. Rocias las berenjenas con esta preparación hasta que queden cubiertas.

LA podes guardar en la heladera 2 semanas tranquilamente, siempre y cuando estén tapadas de aceite y cubiertas con papel film.

#Recetas // Hoy: Fajitas de pollo

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo 

- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla de verdeo
- 1 tomate
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una sartén o wok con un chorrito de aceite de oliva cocinamos el pollo cortado en tiras a fuego fuerte para que se selle por fuera, le añadimos un toquecito de pimienta y un pellizco de sal. Cuando esté doradito, le añadimos las tiras de pimientos (amarillo, rojo y verde) y la cebolla en julianas. Cocinamos por 20´

Los últimos 10´ le añadimos el tomate cortado en cuñas y no paramos de mover el wok. Listo el pollo!
Lo podes servir en tortillas o al plato. Mi recomendación es acompañar con guacamole!