#Recetas // Hoy: Vitel thoné

Ingredientes:

- Crema 200 Ml.

- Sal y pimienta 

- Atún en aceite 2 latas

- Cebolla roja 1 Unidad

- Aceite de oliva c/n

- Alcaparras 2 cdas.

- Limones 3 Unidades

- Peceto de ternera mediano 1 Unidad

- Mayonesa 200 g

Preparación:

Para comenzar, precalentamos el horno a 180ºC.
Luego, salpimentamos el peceto de ternera y lo sellamos por todos los lados en una sartén con aceite muy caliente. 

Mientras tanto, hacemos la salsa. Para ello escurrimos muy bien el atún. Lo introducimos en un bowl junto con la mayonesa, el aceite, sal, pimienta, un buen chorro de jugo de limón y las alcaparras ligeramente picadas. Revolvemos bien para integrar todos los ingredientes y, por último, le agregamos la crema. Removemos y reservamos. 

Luego, introducimos el peceto en el horno durante 25´aproximadamente. 

Cuando esté listo, lo retiramos del horno y lo envolvemos en papel de aluminio hasta que se enfríe. 
Seguidamente, retiramos el papel de aluminio de la carne y cortamos láminas finas. 

Para el emplatado, colocamos las rodajas de carne intercaladas con la salsa. 
Terminamos decorando con unas hojas verdes, unas alcaparras, la cebolla picada y un chorro de aceite de oliva. 

#Recetas // Hoy: mayonesa casera

Ingredientes:

Yema de huevo 1 unidad (15 g)

Jugo de limón 1 cda. (15 cc)

Pimentón dulce ¼ cdita 

Sal 1 pizca 

Aceite 125 cc. 

Pimienta negra molida ¼ cdita. 

Preparación:

Para una mayonesa casera segura, primero pasteurizar el huevo. Colocar agua en una cacerola pequeña y llevar al fuego. Cuando comienzan a aparecer las primeras burbujas, bajar el fuego a mínimo. Colocar el huevo y cocinar durante 4 minutos a esa temperatura (entre 60 y 64 ºC aprox.). Retirar y enfriar. Abrir el huevo, retirar la yema y colocar en un vaso alto. Añadir una cucharada de jugo de limón, el pimentón dulce, sal y  el aceite primero de a gotas, y después en un fino hilo, mientras se revuelve, al principio suavemente y después cada vez con más potencia hasta que se haya producido una mayonesa cremosa. Condimentar con pimienta negra molida. Servir.

#Recetas // Hoy: paltas rellenas

Ingredientes:

- Palta 6 u 

- Choclo 300g 

- Cilantro 35 g 

- Cebolla morada 1 u 

- Tomate cherry 300g 

- Aceite de oliva c/n 

- Limón 1 u 

- Sal c/n 

Preparación:

Cocinar el choclo en una sartén hasta que dore. 

Cortar la cebolla morada en brunoise, el tomate cherry en mitades y picar el cilantro. 

Mezclar todos los vegetales y condimentar con sal, limón y aceite. Reservar. 

Cortar la palta a la mitad, sacar el carozo y ahuecarla, (¡pero solo un poco!) 

Rellenar la palta con el relleno realizado anteriormente.

Recetas// Hoy: Ensalada griega

Ingredientes:
- Lechugas de varios colores 1 
- Tomate 1 
- Pepino 1 
- Cebolla chica 
- 8 aceitunas negras sin carozo
- 100 g de queso feta
- Orégano
- Aceite de oliva
- Aceto balsámico
- Sal
- Pimienta negra molida

Preparación:

Lavá las hojas de lechuga y partilas con las manos para que no se oxiden. Disponelas en una fuente. Cortá el tomate en laminas no muy gruesas, partí las aceitunas al medio, a mi me gusta hacerlo con las manos para que larguen mas sabor y para mejor presentación. Si la aceituna es buena se desprende del carozo con mucha facilidad.
Cortá la cebolla pelada en pluma (pluma es a lo largo y muy finita, es decir en sentido contrario a que si quisiéramos sacar aros). Podes pasarla por el chorro de agua de la canilla para que sea menos fuerte. Acomoda todo, capa por capa, en la fuente.

Prepará aparte el aderezo mezclando una cucharadita de sal, media de pimienta, una cucharadita de orégano, dos cucharadas de aceto y cuatro de aceite en ese orden.

Condimentá a último momento.

#Recetas // Hoy: Ñoquis de sémola

Ingredientes:

- 300 gr de semolín

- 100 gr de manteca
- 1 litro de leche
- 4 yemas
- 100 gr de parmesano

Preparación:

Poner a hervir la leche con la manteca y cuando rompe el hervor incorporar el semolín en forma de lluvia revolviendo constantemente como cuando hacemos polenta, cocinar unos minutos. Agregar las yemas y el parmesano rallado. Poner en una fuente aceitada y cubrir con papel film para que no se haga una capa dura en la superficie. Enfriar. Luego cortar la masa en círculos con un cortapastas y poner en las cazuelas con un poquito de aceite de oliva en la base.
Por arriba les coloco crema de leche o salsa blanca liviana, bastante parmesano y gratinar.

#Recetas // Hoy: Berenjenas en escabeche

Ingredientes:Berenjenas 1 kg.
Sal gruesa 200g
Vinagre de alcohol o de fruta (vinagre para escabeche) 650 cc
Agua 650 cc
Aceite de oliva 200 cc
4 dientes de ajo
2 hojitas de laurel
Orégano seco
Aji molido

Preparación:

Pelar y cortar en rodajas de 1 cm aproximado todas las berenjenas.

Colocar en un colador intercalando con capas de sal gruesa.

En una hora aproximadamente habrán largado su jugo y por lo tanto su gusto amargo. Lavar bien para quitar el exceso de sal (este paso es importante)

En una olla, llevar a hervor el agua y el vinagre con el laurel, agregar las berenjenas escurridas y dejar que hiervan por 5´. Cuando están medio transparentes ya están listas.

Colar y poner en una fuente bajita que sirva para la heladera. Es importante que sea bajita para que se enfríen mas rápido y sea mas fácil de cubrir con la salsita que vas a preparar ahora.

Mezclas el ají, el orégano, el ajo picadito y el aceite. Rocias las berenjenas con esta preparación hasta que queden cubiertas.

LA podes guardar en la heladera 2 semanas tranquilamente, siempre y cuando estén tapadas de aceite y cubiertas con papel film.

#Recetas // Hoy: Fajitas de pollo

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo 

- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla de verdeo
- 1 tomate
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una sartén o wok con un chorrito de aceite de oliva cocinamos el pollo cortado en tiras a fuego fuerte para que se selle por fuera, le añadimos un toquecito de pimienta y un pellizco de sal. Cuando esté doradito, le añadimos las tiras de pimientos (amarillo, rojo y verde) y la cebolla en julianas. Cocinamos por 20´

Los últimos 10´ le añadimos el tomate cortado en cuñas y no paramos de mover el wok. Listo el pollo!
Lo podes servir en tortillas o al plato. Mi recomendación es acompañar con guacamole!

#Recetas // Hoy: Ñoquis de calabaza

Ingredientes:

- Harina 250 grs.

- Manteca 70 g

- Huevo 1 Unidad

- Calabaza 1200 g

- Sal y Pimienta A gusto

- Queso parmesano rallado 50 g

Preparación:

Pelar la calabaza, corte en cubos y cocine al vapor hasta que esté tierna. Hacerla puré.
En un bowl, mezclar el puré, el huevo, sal, pimienta, el queso y harina hasta unir los ingredientes y que se despegue de las manos.
Rellenar una manga repostera.
En una cacerola con abundante agua salada en ebullición, vertir porciones de masa de aproximadamente 2 cm.
Cocinar hasta que suban a la superficie.

Cortar la cocción en agua helada.

Servir con la salsa que más te guste. Mi favorita: Crema y champis!

#Recetas // Hoy: Coquitos

Ingredientes:

Para el almíbar:

- Azúcar 100 g

- Agua 100 g

Para los coquitos:

- Ralladura de limón 1 un.

- Azúcar 60 g

- Huevos 2 un.

- Harina 50 g

- Manteca derretida 100 g

- Coco rallado 180 g

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Para comenzar, derretimos la manteca y la añadimos en bowl junto los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, la harina y el coco rallado.
Mezclamos todo y colocamos en una manga pastelera con una boquilla rizada.
Hacemos coquitos sobre una placa de horno con papel de hornear.
Horneamos durante 15 minutos a 180ºC.
Mientras tanto, hacemos el almíbar calentando, en una cacerola, el agua y el azúcar. Dejamos enfriar.
Cuando los coquitos estén listos, los mojamos en el almíbar frío.
Emplatamos y servimos.

#Recetas // Hoy: Wrap de ensalada Cesar

Ingredientes:

- Aceite de oliva

- Cebollitas de verdeo 2 un.

- Yemas de huevo 4 un.

- Hojas de lechuga c/n

- Tomate 1 un. 

- Jugo de 1/4 de limón

- Mostaza 1/2 cda

- Pechuga de pollo

- Pimienta

- Sal

- Rapiditas

Preparación:

En un bowl, agregamos las yemas de huevo y batimos con 300 ml aceite de oliva y 1/2 cucharada de mostaza. Salpimentamos.
Luego, añadimos el jugo de limón y mezclamos nuevamente. Reservamos.
Salpimentamos la pechuga de pollo y sellamos en una sartén con aceite caliente.
Dejamos enfriar la pechuga unos segundos y cortamos en tiras delgadas. Reservamos.
Rebanamos el tomate en gajos, retirando las semillas y lo colocamos en un bowl.
Luego, cortamos el tallo del verdeo, lo fileteamos y lo añadimos al bowl junto con unas hojas de lechuga, aceite de oliva, sal y pimienta. Agregamos el aderezo preparado anteriormente y mezclamos.

A continuación, calentamos la tortilla en una sartén. Colocamos en el centro la guarnición de vegetales, el pollo asado y otra capa de guarnición.
Formamos el wrap doblando las orillas hacia el centro y envolvemos el relleno.

Para terminar, calentamos en la sartén para que tome color y servimos. 

#Recetas // Lunes sin carne: Sopa de tomate

Ingredientes:

- Puerro 1- Cebolla 1 - Albahaca 1 Manojo- Caldo de pollo 500 ml- Croutons 100 g- Pimentón dulce 1 cdita.- Tomates secos 5 - Ajo 1 Diente- Pimienta- Queso crema 200 g- Sal - Aceite de Oliva- Tomates perita 10 

Preparación:

Para empezar, picamos el ajo, cortamos el puerro en láminas y la cebolla en brunoise. Luego, pelamos los tomates perita, les quitamos las semillas y los cortamos en pequeños cuadrados.

Salteamos el ajo, el puerro y la cebolla en una olla con un chorrito de aceite de oliva. A continuación, le añadimos los tomates secos laminados, el pimentón dulce, los tomates perita, el caldo de pollo, el manojo de albahaca entero y cocinamos 20 minutos hasta que reduzca.

Retiramos y desechamos el manojo de albahaca. Salpimentamos y añadimos el queso crema. Trituramos hasta obtener una crema de tomate.
Servimos con pan tostado.

#Recetas // Hoy: Tiramisú

Ingredientes:

Para el almíbar:

Azúcar 1 cda

Ron 3 cdas.

Café 1/2 Taza

Para el armado:

Vainillas 24 un.

Extracto de vainilla 1 cdita.

Azúcar 1 cda

Cacao en polvo c/n

Crema montada 3/4 taza

Chocolate negro c/n

Para la crema:

Yemas de huevo 3 un.

Azúcar 1/4 taza

Queso mascarpone 1 taza

Extracto de vainilla 1 cdita.

Claras de huevo 2 un.

Preparación:
En primer lugar, vamos a preparar la crema de mascarpone. Para ello, en un bowl, batimos las yemas de huevo con el azúcar y el extracto de vainilla y luego llevamos a cocinar a baño maría. Cuando esté lista, la retiramos del fuego y le añadimos el queso mascarpone.
A continuación, batimos las claras de huevo y se las agregamos a la mezcla anterior. Llevamos al frío.
Mientras tanto, vamos a preparar el almíbar. Para ello, calentamos el café y lo mezclamos con una cucharada de azúcar y el ron.
Una vez que tenemos todo listo, armamos el postre. Comenzamos pasando las vainillas por el almíbar de café. Una vez que están bien empapadas las retiramos y armamos el postre intercalando las vainillas con la crema de mascarpone. Terminamos con una capa de crema montada y espolvoreamos con chocolate rallado. 
Llevamos al frío por dos horas más como mínimo para que el postre esté bien consistente.

#Recetas // Hoy: Empanadas de humita

 Ingredientes:
Tapas:

- Manteca 200 g- Agua tibia- Sal- Harina 1 kg

Relleno:

- Choclo cocido desgranado 200 g

- Cebolla picada 1

- Dientes de ajo 1

- Nuez moscada

- Pimienta

- Sal

- Manteca 30 g

- Leche 300 ml

- Harina 30 g

Preparación:

Tapas:

En un bowl, colocamos la harina y una pizca de sal.
Luego, derretimos la manteca. Añadimos la manteca derretida y agua tibia hasta lograr una masa suave.
Amasamos durante unos minutos y dejamos reposar durante unos minutos. Luego, hacemos bolitas y estirar con la ayuda de un palo de amasar. 

Para el relleno, Rehogamos la cebolla y el ajo picados. Luego agregamos el choclo, la manteca en cubitos y esperamos que se derrita.
Agregamos la harina en forma de lluvia y cocinamos unos minutos sin que tome mucho color el roux.
Añadimos la leche de una vez y revolvemos constantemente para que no queden grumos.
A continuación agregamos sal, pimienta y nuez moscada. Colocamos la mezcla en una bandeja y enfriamos en la heladera.

Para terminar, rellenamos las empanadas y presionamos bien todos los bordes para sellarla.
 Las ponemos en una placa aceitada y las llevamos a horno fuerte hasta que estén doradas.

#Recetas // Hoy: Smoothies frutales

Ingredientes:

- Frutas rojas 200 g
- Bananas 2- Azúcar c/n
- Manzana verde 1 
- Agua 50 ml
- Jugo de naranja 100 ml
- Hielo c/n

Preparación:
Para comenzar, cortamos la manzana y le retiramos las semillas; pelamos y cortamos las bananas. 
Luego, añadimos todo a una batidora. Introducimos las frutas restantes y reservamos algunas frutas rojas.
Agregamos el azúcar.
Para terminar, introducimos el hielo y el jugo de naranja. Trituramos hasta conseguir una consistencia cremosa.
Servimos en vasos y decoramos con las frutas rojas que habíamos separado.

#Recetas // Hoy: Tortilla de papa

Ingredientes:

- Papas 8 Unidades

- Cebolla 1 Unidad

- Huevos 6 Unidades

- Pimienta c/n

- Aceite c/n

- Sal c/n

Preparación:

Para comenzar, pelamos y cortamos las papas en rodajas finas.
Después pelamos y cortamos la cebolla en juliana fina. 
Luego, colocamos en una sartén con abundante aceite caliente las papas. Las dejamos que se frían poco a poco. 

En una sartén con aceite caliente cocinamos la cebolla hasta que esté bien rehogada.
Cuando las papas estén doradas, las retiramos y escurrimos el aceite sobrante. A continuación, las dejamos enfriando en un bowl.

Por otro lado, batimos los huevos con sal y pimienta y agregamos las papas y la cebolla. Mezclamos.

En una sartén antiadherente, agregamos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente vertemos la mezcla y doramos ligeramente. Con la ayuda de un plato, volteamos la tortilla y la retiramos cuando aún esté jugosa por dentro. 

Emplatamos y servimos caliente. 

#Recetas // Lunes sin carne: Humita en chala

Ingredientes:

- Choclos con chala 10
- Cebolla 2
- Cebolla de verdeo 2
- Morrón rojo 2
- Aji picante 1
- Queso duro cabra 200g
- Sal y pimienta c/n
- Grasa vacuna 20 g
- Pimentón c/n

Preparación:

Rallar la mitad de los choclos bien finos, la otra mitad cortar los granos con cuchillo.
Blanquear en agua con sal las chalas y reservar.
Picar en cubos pequeños la cebolla, el verdeo, morrón ,ají picante y pimentón. Sudar en grasa los vegetales junto al pimentón. Cocinar hasta que estén bien tiernos y luego incorporar el choclo.
Rallar grueso el queso y agregarlo a la preparación anterior. Reservar.
Armado, disponer dos hojas de chala cruzadas, relleno en el centro, un cubo mas de queso cerrar y atar con la misma chala cortada fina.
Cocción: en una olla hacer un colchón de chala y marlo, superponer las humitas armadas, colocar agua con sal y cocinar 1 hora aprox.

#Recetas // Hoy: Budín de limón y arándanos

Ingredientes:
- 1/2 taza de manteca, blanda
- 3/4 taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 limón, el jugo y la ralladura
- 2 tazas de harina leudante, tamizada
- 1/2 taza de yogurt natural
- 3/4 taza de arándanos frescos

Para el crumble:
- 1/2 taza de harina común "0000"
- 1/2 taza de azúcar
- 60g  de manteca

Preparación:
Para el crumble: mezclar la harina, el azúcar y la manteca. Revolver con la ayuda de un tenedor hasta que se formen los grumos. Reservar en la heladera.

Para el budín:
En un bowl batir la manteca y el azúcar hasta que esté cremosa. 
Añadir los huevos, uno a la vez, la ralladura de limón y el jugo de limón. 
En un recipiente aparte tamizar la harina leudante. Añadir a la preparación y mezclar. 
Incorporar el yogur natural con movimientos envolventes
Enmantecar y forrar un molde con papel manteca.
Decorar la parte superior con los arándanos frescos y espolvorear  con el crumble.
Precalentar el horno a 170 º C y hornear por 1 hora o hasta que esté dorado 
Dejar enfriar durante 10 minutos y desmoldar.