#Recetas // Hoy: Fatay

Ingredientes:

- 1 kg de harina 0000

- 50 g de levadura

- 6 das de aceite de oliva

- 1 cda de sal fina

- agua tibia

- 1 kg de carne picada magra

- 200 g de puré de tomate

- jugo de 2 limones

- 1 cebolla grande rallada

- sal y 1 cdita. de baharat (condimento 7 especias)

Preparación:

Formar una corona con la harina y la sal. En el centro, ubicar el aceite y la levadura. Poco a poco, incorporar agua tibia hasta lograr una masa tierna y pareja. Dejar levar hasta que duplique su volumen.
Para el relleno, mezclar la carne con el puré de tomates, el limón, la cebolla y los condimentos. Dejar macerar toda la noche en la heladera.
Sobre una mesada enharinada, desgasificar la masa, estirar y formar discos finos (como de tapa de empanada) En el centro, ubicar un poco de relleno y cerrar en forma de triángulo.
Poner en placa aceitada y dejar levar unos 15´. Llevar al horno a 200 ºC hasta que la masa esté algo dorada. Servir con rodajas de limón y perejil picado.

#Recetas // Hoy: Ñoquis de papa

Ingredientes:

- 1 kg de papas

- 250 g de harina

- 2 huevos

- 3 cdas de queso rallado

- 25 g de manteca

- Sal y pimienta

Preparación:

Hervimos las papas enteras y con cáscara. De esta manera, se concentra mejor su sabor.

Cuando estén cocidas, las pelamos, pisamos y dejamos enfriar.
Luego, agregamos los huevos, la manteca, el queso rallado y los condimentos. Mezclamos bien, sin amasar. 
Comenzamos a agregar la harina hasta formar una masa que sea blanda pero no se pegue en las manos. Ojo! la cantidad de harina de la receta es aproximada, puede que sea más o menos, va a depender de la masa...
Después, espolvoreamos una superficie con harina, tomamos porciones de masa y la estiramos formando choricitos. 
Comenzamos a cortar cuadraditos cada 1 cm, más o menos, para formar los ñoquis. Damos forma con un tenedor o con la ñoquisera. (Traten de no ser vagos y hacer esta parte, quedan muuuucho más lindos y absorben mejor la salsa.

- Si hicieron muchos y no van a comerlos todos, en este paso, los colocamos en una placa, bien separaditos y los mandamos al frezeer. Una vez congelados, los ponemos en una bolsa. (No descongelar antes de cocinar)-

Los cocinamos, en abundante agua hirviendo con sal y los dejamos ahí hasta que empiecen a flotar, 1´aprox.. 
Luego, los colamos y los servimos con la salsa que más nos guste.... Mi favorita: la rosa!

#Recetas // Lunes sin carne: Hamburguesas de lentejas y zanahoria

Ingredientes:

- 500 g de lentejas cocidas

- 3 cebollas medianas

- 4 zanahorias grandes

- Salsa de soja

- Pan rallado

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

Preparación:

Para empezar, cortamos las cebollas y las zanahoria en juliana. Las salteamos en un poco de aceite. Añadir un poco de salsa de soja y salpimentamos; las cocinamos un momento más y luego las retiramos.

Lavamos y escurrimos las lentejas cocidas (pueden ser de lata). Después procesamos una parte. 

Mezclamos las verduras, las lentejas enteras y las procesadas; añadimos el pan rallado que sea necesario para que la mezcla tome la consistencia. Amasamos.

Cuando todos los ingredientes se hayan incorporado correctamente, tomamos un poco de la mezcla, hacemos una bolita y la aplanamos para que quede como una hamburguesa.

Por último, podemos freírlas u hornearlas, según sea tu gusto .

* Acompañalas con una ensalada fresca y variada.

#Recetas // Hoy: Pancakes

Ingredientes:

- 200 g de harina

- 3 cdas. de azúcar

- 4 huevos

- 250 ml de leche

- 30 g de manteca derretida

- 1 pizca de sal

Preparación:

Ponemos a calentar una sartén grande y antiadherente a fuego medio. Separamos las yemas y las claras de los huevos.

En un bowl grande, tamizamos la harina, la sal y el azúcar. Hacemos un hueco en el centro y echamos las yemas, la manteca derretida junto con la leche.

Mezclamos con un batidor de alambre, poco a poco, hasta conseguir una masa lisa y densa.

Batimos las claras a punto nieve y se lo incorporamos a la preparación anterior, de a poco y con movimientos envolventes, para que no se bajen las claras.

Cuando la sartén este caliente, pero no en exceso, la engrasamos con un poco de manteca.

Con una cuchara echamos la masa para hacer los pancakes. 

Dejamos de 1 a 2´ hasta que la masa esté dorada, volteamos con una espátula y dejamos que se dore otro minuto.

*Podes servirlos con chocolate líquido, crema batida, mermelada, frutas frescas o dulce de leche.

#Recetas // Hoy: Pollo agridulce

Ingredientes:

- 250 g de pechuga

- 2 cdas de salsa de soja

- 2 cdas de vinagre

- 3 cdas de azúcar (si es negra, mejor!)

- 1 cda  de miel

- 1 cda  de jengibre en polvo

- Cerveza

- Morrón rojo y verde

- Cebolla

- Harina

- Pimienta, sal y aceite

Preparación:

Maceramos el pollo cortado en trozos con la salsa de soja durante unos minutos. Cuando veamos que esté blando será el momento de prepararlo para rebozar.

Para rebozar el pollo necesitamos harina, pimienta, sal y cerveza. También podemos añadirle el líquido que sobro del macerado. Si observamos que la mezcla para rebozar queda muy líquida, añadimos algunas cucharadas más de harina hasta que quede más consistente y espesa.

Una vez tengamos la masa hecha, bañamos los trozos de pollo y, después, los freímos en una sartén que contenga aceite de girasol ya caliente. Cuando veamos que el pollo toma un color dorado, lo retiramos del fuego y lo colocamossobre papel absorbente.

Mientras tanto, salteamos las verduras salpimentadas a gusto.

Para hacer la salsa agridulce debemos mezclar 3 cdas de vinagre y 3 cdas de azúcar. Después, añadimos una cda de salsa de soja, 1 de aceite de girasol y 1 de miel. Salpimentamos a gusto y añadimos el jengibre en polvo y 1 cda de ketchup. Cocinamos todo a fuego lento. Debemos ver cómo se deshace la miel e ir removiendo todos los ingredientes para que los sabores se mezclen poco a poco. Para que la salsa espese, incorporamos un poquito de harina. 

A continuación, en una nueva sartén añadimos el pollo y las verduras Mezclamos todo y calentamos durante unos minutos.

¡Listo! Ya tenemos un pollo agridulce al estilo chino listo para servir. Para acompañar podemos hacer el arroz que más nos guste.

#Recetas // Hoy: Masa brioche de Anna Olsen

Ingredientes:

* Huevos 2 Unidades

* Harina 000 2 cdas.

* Huevo para pintar la masa 1 Unidad

* Leche 2 cdas.

* Levadura en polvo 1 cdas. soperas

* Manteca a temperatura ambiente6 cdas.

* Agua 2 cdas.

* Leche 1/4 Taza

* Azúcar impalpable 2 cdas.

* Sal 1 Pizca

* Harina 000 1 y 1/2 Taza

Preparación:

Para comenzar, en un bowl, colocamos la levadura, ¼ de taza de leche a penas caliente, 2 cucharadas de harina 000. Integramos y dejamos descansar.
Mientras tanto, en otro bowl, mezclamos 1 y ½ taza de harina 000, el azúcar impalpable y una pizca de sal. Unimos esto a la preparación anterior y añadimos 2 cucharadas de leche, 2 huevos y la manteca. Integramos bien y dejamos descansar en un bowl cubierto con papel film durante 30 minutos. 
Luego, llevamos la masa al frío durante 8-24 horas.
Pasado ese tiempo, retiramos la masa de la heladera y la estiramos en forma de cilindro y lo cortamos en 6 piezas. Hacemos bollitos con la mano y los dejamos levar en moldes individuales aceitados durante 90 minutos.
Pasado ese tiempo, los pintamos con la mezcla de huevo y agua.
Llevamos al horno a 180°C durante 25 minutos. 
Dejamos enfriar durante 10-15 minutos y desmoldamos.

#Recetas // Hoy: Pletzalej completito!

Pletzalej (pancitos con cebolla y amapola)

Ingredientes:

- 1 kg de harina
- 4 cdas de aceite
- 50 g de levadura fresca (o 1 sobrecito)
- 2 huevos
- 2 cdas de sal fina
-1 cda de azúcar
- 400 ml de agua tibia

- Huevo batido

- 1 cebolla picada

- 60 g de amapola

- Sal y aceite

Preparación:

- Primero vamos a preparar la cobertura ya que hay que dejarla macerar 1 h. Para esto, vamos a mezclar la amapola, la cebolla picada, un poco de sal y aceite.
- Disolvemos la levadura con un poco de agua tibia y un poco de azúcar. Dejamos espumar.
- Mezclamos la harina con la sal y formamos una corona. En el centro, colocamos el aceite, el huevo y la levadura. Amasamos, incorporando el agua lentamente. Una vez que logramos un bollo liso y parejo, tapamos y dejamos levar hasta que duplique su volumen.

- Estiramos la masa sobre la mesada enharinada; y cortamos discos del tamaño deseado. Dejamos levar unos 15-20´. Luego los colocamos sobre una placa aceitada, pincelamos con huevo y cubrimos con la mezcla de amapola y cebolla.

- Llevamos a horno a 180ºC hasta que tomen un ligero color dorado.

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Pastrón casero súper fácil

Ingredientes:

- 1 pieza de 1.5 kg de tapa de asado.
- 80 g de sal gruesa
- 20 g de azúcar
- 1 cda de pimienta negra en grano
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cabeza de ajo

- 3 tazas de agua fría

- 2 cdas de ají molido

- 2 cdas de pimentón dulce

- 1 taza de vino blanco

Preparación:

- Primero, desgrasamos la carne. En un bowl, mezclamos la sal, el azúcar, los granos de pimienta aplastados, el laurel, el ajo picado grueso y 2 tazas de agua. Colocamos la carne en una placa y vertemos la mezcla de agua por encima. Cubrimos con film y llevamos a la heladera por 3 h.
- Precalentamos el horno a 160ºC (temperatura baja)
- Retiramos la carne de la marinada y descartamos el líquido. Frotamos el pimentón y el ají molido por toda la tapa de asado y la colocamos en una asadera limpia con 1 taza de agua y el vino blanco. Cubrimos la asadera con papel aluminio y llevamos al horno por 2 h, o hasta que la carne se haya tiernizado por completo.

- Dejamos enfriar con un peso arriba para prensar la carne. Luego, cortamos en lámina finas y rellenamos los pletzalej.

*Se puede conservar en la heladera por 4 días.

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Pepinos agridulces

Ingredientes:

- 1 kg de pepinos
- 1 lt de agua
- 500 ml de vinagre blanco
- 2 cdas de sal

- 3 cdas de azúcar

- 2 dientes de ajo

- 1 puñado de granos de pimienta y/o mostaza

- 1 hoja de laurel

Preparación:

- Primero, ponemos a curar los pepinos cortados en rodajitas con un poco de sal por 30´. 

- Descartamos el agua de los pepinos. Ponemos las rodajas de pepinos, el agua, el vinagre, la sal, el azúcar, el ajo y los condimentos en una olla, tapamos y llevamos a hervor. Luego, apagamos el fuego y dejamos enfriar en el líquido.
- Por último, los colocamos en envases de vidrio con un poco del líquido y guardamos en la heladera.

* Es aconsejable esterilizar los frascos antes de usar para que su contenido tenga mayor vida útil.

#Recomendados // Espacio despierta

Despierta es un centro cultural y espiritual situado en Chacarita. Se trata de un espacio dedicado al despertar cultural. 
Allí, brindan talleres muy variados, como: yoga, literatura, meditación, acrobacia, tango, etc. Además, organizan ciclos de cine, tocan bandas en vivo a la gorra, expones obras de arte....

El lugar es a la vez un restaurante vegetariano y un bar colorido y bohemio a precios amigables. El menú propone hamburguesas de lentejas con papas fritas caseras con romero (Nosotros las probamos y son muy muy sabrosas!!!), pizzas integrales individuales y otros platos 100% vegetarianos.

Todos los días organizan happy hours de 19 a 21; y los martes tienen 2x1 en guiso de lentejas... está muy bueno para hacerle frente a este frío que no se quiere ir!

Ideal para cualquier ocasión, para ir con amigos, en pareja o solo! Pueden elegir entre la terraza, el bar o la sala de recitales del fondo. Si hace calorcito, arman mesas en la vereda.

No duden en consultar la agenda en su Facebook o la web. Ahí mismo pueden chusmear el menú y sus precios.

Despierta Espacio: Av. Federico Lacroze 3578 – Chacarita. Todos los días a partir de las 19h (más temprano en caso de actividad cultural).

#Recetas // Hoy: Pizza integral

Ingredientes:

-Harina integral, 1 kilo (MARCA PUREZA, o 600 gr de harina blanca y 400 de harina integral pura)
-Sal y pimienta blanca, a gusto.
-Aceite de oliva, 6 cdas.
-Extracto de malta o miel, 2 cdas.
-Azúcar, 1 cda.
-Levadura fresca, 50 gr. (o 1 sobrecito de levadura en polvo)
-Agua tibia, c/n.

Preparación:

- Desmenuzamos la levadura en un bowl pequeño. Agregamos el azúcar y el agua tibia. Dejamos de se active la levadura.
- Colocamos la harina en un bowl grande y le agregamos la sal y la pimienta blanca. Revolvemos un poco.
- Hacemos una corona en el medio y colocamos el aceite de oliva, el extracto de malta y la levadura ya leudada.
- Empezamos a amasar y le vamos agregando el agua tibia hasta que la masa esté homogénea y no se pegue a las manos.
- Dejamos reposar en algún lugar tibio tapado con un nylon, hasta que la masa duplique su volumen.
- Desgasificamos la masa y dividimos el bollo en 4 o 5 partes iguales, dependiendo de cuán gruesa les guste la pizza.
-Dejamos descansar nuevamente, por 15 ´.
- Estiramos cada bollo a mano o con palote. Aceitamos las placas.
- Pinchamos la masa con un tenedor por todos lados menos en el borde.
- Colocamos en un horno fuerte hasta que la masa se cocine levemente pincelada con un poco de salsa de tomate.
- Sacamos del horno y las guardamos hasta el momento de colocarle la salsa y el queso.
- Las pre-pizzas, se dejan enfríar y se guardan en el freezer por 3 meses. Luego para cocinarlas, las sacamos del freezer, les ponemos queso, o el ingrediente que deseemos y las cocinamos en un horno fuerte hasta que se dore el quesito!

#Recetas // Hoy: Muffins de frutillas y yogurt

Ingredientes:

- 3 huevos a temperatura ambiente

- 3 tazas de harina leudante

- 2 tazas de azúcar

- 2 potes de yogurt natural

- 3 cdas de crema de leche

- Extracto de vainilla

- 250 g de frutillas fileteadas

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º y preparamos unos 10/12 moldecitos o pirotines, humedeciéndolos con rocío vegetal.

En un bowl grande, mezclamos la harina con el azúcar y reservamos. En otro bowl, batimos ligeramente los huevos con el yogur, el aceite, la crema de leche y la esencia de vainilla hasta lograr una mezcla homogénea.

Agregamos los ingredientes secos con movimientos envolventes hasta lograr una textura pareja. Luego, agregamos las frutillas fileteadas.

Llenamos las 3/4 partes de los moldecitos (no más, sino se van a desbordar!), los disponemos en una fuente y llevamos al horno por 40/45 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el muffin salga seco.

* Ideal para hacer ahora, que las frutillas no están demasiado caras. Pero pueden reemplazar las frutillas por pedacitos de durazno, frutos rojos, manzana rallada, pasas, rodajas de banana mezcladas con nueces picadas,  o cualquier otra fruta que les guste. No se los pierdan!!

#Recetas // Hoy, en lunes sin carne: Aros de cebolla!

Ingredientes:

- 1 cebolla grande

- 1 vaso de harina

- 1 vaso de pan rallado

- 1 vaso de leche

- 1 huevo grande

- 1 cdita. de polvo de hornear

- Aceite para freír

- Sal y pimienta

Preparación:

En un bowl, ponemos la harina, el polvo de hornear y 1 cucharada de sal. Mezclamos bien. 

Cortamos la cebolla en rodajas gruesas y separamos los aros. Enharinamos todos los aros y reservar.

En otro bowl, batimos el huevo, le añadimos la leche y condimentamos. Incorporamos esta mezcla a lo que sobró de harina anteriormente. Mezclamos muy bien. Preparamos un cuenco con el pan rallado. 

Sumergimos los aros en la mezcla de huevo y harina, escurrimos un poco y los pasamos por el pan rallado. 

Llevamos una olla con abundante aceite a un fuego medio. Echamos los aros en el aceite caliente y freímos unos 2´, hasta que estén dorados. Los sacamos y los ponemos sobre papel absorbente... y listo!! A comeeer!! 

#Sin carne // Berenjenas a la parmesana

Berenjenas a la parmesana...

Ingredientes:

- 2 berenjenas grandes
- 2 tomates medianos
-  Salsa de tomate
- 2 dientes de ajo picados
- Queso rallado
- Cebolla de verdeo picada

Preparación:

Cortamos las berenjenas y los tomates en rodajas. Picamos el ajo.
Llevamos una sartén al fuego con un poquito de aceite y pasamos las rodajas de berenjena un minuto por cada lado. Tienen que hacerse a la plancha aunque se terminan de hacer en el horno.
En una fuente, colocamos salsa de tomate, las rodajas de berenjena, las rodajas de tomate, el ajo picado. Hay que salpimentar entre capa y capa. Luego, espolvoreamos con mucho queso rallado.
Llevamos al horno unos 15´, hasta que las berenjenas estén tiernas. Después, vamos a gratinar el queso en la parrilla del horno.
Decoramos con cebolla de verdeo picada.... y listo!