#Recetas // Hoy: Fajitas de pollo

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo 

- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla de verdeo
- 1 tomate
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una sartén o wok con un chorrito de aceite de oliva cocinamos el pollo cortado en tiras a fuego fuerte para que se selle por fuera, le añadimos un toquecito de pimienta y un pellizco de sal. Cuando esté doradito, le añadimos las tiras de pimientos (amarillo, rojo y verde) y la cebolla en julianas. Cocinamos por 20´

Los últimos 10´ le añadimos el tomate cortado en cuñas y no paramos de mover el wok. Listo el pollo!
Lo podes servir en tortillas o al plato. Mi recomendación es acompañar con guacamole!

#Recetas // Hoy: Ñoquis de calabaza

Ingredientes:

- Harina 250 grs.

- Manteca 70 g

- Huevo 1 Unidad

- Calabaza 1200 g

- Sal y Pimienta A gusto

- Queso parmesano rallado 50 g

Preparación:

Pelar la calabaza, corte en cubos y cocine al vapor hasta que esté tierna. Hacerla puré.
En un bowl, mezclar el puré, el huevo, sal, pimienta, el queso y harina hasta unir los ingredientes y que se despegue de las manos.
Rellenar una manga repostera.
En una cacerola con abundante agua salada en ebullición, vertir porciones de masa de aproximadamente 2 cm.
Cocinar hasta que suban a la superficie.

Cortar la cocción en agua helada.

Servir con la salsa que más te guste. Mi favorita: Crema y champis!

#Recetas // Hoy: Coquitos

Ingredientes:

Para el almíbar:

- Azúcar 100 g

- Agua 100 g

Para los coquitos:

- Ralladura de limón 1 un.

- Azúcar 60 g

- Huevos 2 un.

- Harina 50 g

- Manteca derretida 100 g

- Coco rallado 180 g

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Para comenzar, derretimos la manteca y la añadimos en bowl junto los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, la harina y el coco rallado.
Mezclamos todo y colocamos en una manga pastelera con una boquilla rizada.
Hacemos coquitos sobre una placa de horno con papel de hornear.
Horneamos durante 15 minutos a 180ºC.
Mientras tanto, hacemos el almíbar calentando, en una cacerola, el agua y el azúcar. Dejamos enfriar.
Cuando los coquitos estén listos, los mojamos en el almíbar frío.
Emplatamos y servimos.

#Recetas // Hoy: Wrap de ensalada Cesar

Ingredientes:

- Aceite de oliva

- Cebollitas de verdeo 2 un.

- Yemas de huevo 4 un.

- Hojas de lechuga c/n

- Tomate 1 un. 

- Jugo de 1/4 de limón

- Mostaza 1/2 cda

- Pechuga de pollo

- Pimienta

- Sal

- Rapiditas

Preparación:

En un bowl, agregamos las yemas de huevo y batimos con 300 ml aceite de oliva y 1/2 cucharada de mostaza. Salpimentamos.
Luego, añadimos el jugo de limón y mezclamos nuevamente. Reservamos.
Salpimentamos la pechuga de pollo y sellamos en una sartén con aceite caliente.
Dejamos enfriar la pechuga unos segundos y cortamos en tiras delgadas. Reservamos.
Rebanamos el tomate en gajos, retirando las semillas y lo colocamos en un bowl.
Luego, cortamos el tallo del verdeo, lo fileteamos y lo añadimos al bowl junto con unas hojas de lechuga, aceite de oliva, sal y pimienta. Agregamos el aderezo preparado anteriormente y mezclamos.

A continuación, calentamos la tortilla en una sartén. Colocamos en el centro la guarnición de vegetales, el pollo asado y otra capa de guarnición.
Formamos el wrap doblando las orillas hacia el centro y envolvemos el relleno.

Para terminar, calentamos en la sartén para que tome color y servimos. 

#Recetas // Lunes sin carne: Sopa de tomate

Ingredientes:

- Puerro 1- Cebolla 1 - Albahaca 1 Manojo- Caldo de pollo 500 ml- Croutons 100 g- Pimentón dulce 1 cdita.- Tomates secos 5 - Ajo 1 Diente- Pimienta- Queso crema 200 g- Sal - Aceite de Oliva- Tomates perita 10 

Preparación:

Para empezar, picamos el ajo, cortamos el puerro en láminas y la cebolla en brunoise. Luego, pelamos los tomates perita, les quitamos las semillas y los cortamos en pequeños cuadrados.

Salteamos el ajo, el puerro y la cebolla en una olla con un chorrito de aceite de oliva. A continuación, le añadimos los tomates secos laminados, el pimentón dulce, los tomates perita, el caldo de pollo, el manojo de albahaca entero y cocinamos 20 minutos hasta que reduzca.

Retiramos y desechamos el manojo de albahaca. Salpimentamos y añadimos el queso crema. Trituramos hasta obtener una crema de tomate.
Servimos con pan tostado.

#Recetas // Hoy: Tiramisú

Ingredientes:

Para el almíbar:

Azúcar 1 cda

Ron 3 cdas.

Café 1/2 Taza

Para el armado:

Vainillas 24 un.

Extracto de vainilla 1 cdita.

Azúcar 1 cda

Cacao en polvo c/n

Crema montada 3/4 taza

Chocolate negro c/n

Para la crema:

Yemas de huevo 3 un.

Azúcar 1/4 taza

Queso mascarpone 1 taza

Extracto de vainilla 1 cdita.

Claras de huevo 2 un.

Preparación:
En primer lugar, vamos a preparar la crema de mascarpone. Para ello, en un bowl, batimos las yemas de huevo con el azúcar y el extracto de vainilla y luego llevamos a cocinar a baño maría. Cuando esté lista, la retiramos del fuego y le añadimos el queso mascarpone.
A continuación, batimos las claras de huevo y se las agregamos a la mezcla anterior. Llevamos al frío.
Mientras tanto, vamos a preparar el almíbar. Para ello, calentamos el café y lo mezclamos con una cucharada de azúcar y el ron.
Una vez que tenemos todo listo, armamos el postre. Comenzamos pasando las vainillas por el almíbar de café. Una vez que están bien empapadas las retiramos y armamos el postre intercalando las vainillas con la crema de mascarpone. Terminamos con una capa de crema montada y espolvoreamos con chocolate rallado. 
Llevamos al frío por dos horas más como mínimo para que el postre esté bien consistente.

#Recetas // Hoy: Empanadas de humita

 Ingredientes:
Tapas:

- Manteca 200 g- Agua tibia- Sal- Harina 1 kg

Relleno:

- Choclo cocido desgranado 200 g

- Cebolla picada 1

- Dientes de ajo 1

- Nuez moscada

- Pimienta

- Sal

- Manteca 30 g

- Leche 300 ml

- Harina 30 g

Preparación:

Tapas:

En un bowl, colocamos la harina y una pizca de sal.
Luego, derretimos la manteca. Añadimos la manteca derretida y agua tibia hasta lograr una masa suave.
Amasamos durante unos minutos y dejamos reposar durante unos minutos. Luego, hacemos bolitas y estirar con la ayuda de un palo de amasar. 

Para el relleno, Rehogamos la cebolla y el ajo picados. Luego agregamos el choclo, la manteca en cubitos y esperamos que se derrita.
Agregamos la harina en forma de lluvia y cocinamos unos minutos sin que tome mucho color el roux.
Añadimos la leche de una vez y revolvemos constantemente para que no queden grumos.
A continuación agregamos sal, pimienta y nuez moscada. Colocamos la mezcla en una bandeja y enfriamos en la heladera.

Para terminar, rellenamos las empanadas y presionamos bien todos los bordes para sellarla.
 Las ponemos en una placa aceitada y las llevamos a horno fuerte hasta que estén doradas.

#Recetas // Hoy: Smoothies frutales

Ingredientes:

- Frutas rojas 200 g
- Bananas 2- Azúcar c/n
- Manzana verde 1 
- Agua 50 ml
- Jugo de naranja 100 ml
- Hielo c/n

Preparación:
Para comenzar, cortamos la manzana y le retiramos las semillas; pelamos y cortamos las bananas. 
Luego, añadimos todo a una batidora. Introducimos las frutas restantes y reservamos algunas frutas rojas.
Agregamos el azúcar.
Para terminar, introducimos el hielo y el jugo de naranja. Trituramos hasta conseguir una consistencia cremosa.
Servimos en vasos y decoramos con las frutas rojas que habíamos separado.

#Recetas // Hoy: Tortilla de papa

Ingredientes:

- Papas 8 Unidades

- Cebolla 1 Unidad

- Huevos 6 Unidades

- Pimienta c/n

- Aceite c/n

- Sal c/n

Preparación:

Para comenzar, pelamos y cortamos las papas en rodajas finas.
Después pelamos y cortamos la cebolla en juliana fina. 
Luego, colocamos en una sartén con abundante aceite caliente las papas. Las dejamos que se frían poco a poco. 

En una sartén con aceite caliente cocinamos la cebolla hasta que esté bien rehogada.
Cuando las papas estén doradas, las retiramos y escurrimos el aceite sobrante. A continuación, las dejamos enfriando en un bowl.

Por otro lado, batimos los huevos con sal y pimienta y agregamos las papas y la cebolla. Mezclamos.

En una sartén antiadherente, agregamos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente vertemos la mezcla y doramos ligeramente. Con la ayuda de un plato, volteamos la tortilla y la retiramos cuando aún esté jugosa por dentro. 

Emplatamos y servimos caliente. 

#Recetas // Lunes sin carne: Humita en chala

Ingredientes:

- Choclos con chala 10
- Cebolla 2
- Cebolla de verdeo 2
- Morrón rojo 2
- Aji picante 1
- Queso duro cabra 200g
- Sal y pimienta c/n
- Grasa vacuna 20 g
- Pimentón c/n

Preparación:

Rallar la mitad de los choclos bien finos, la otra mitad cortar los granos con cuchillo.
Blanquear en agua con sal las chalas y reservar.
Picar en cubos pequeños la cebolla, el verdeo, morrón ,ají picante y pimentón. Sudar en grasa los vegetales junto al pimentón. Cocinar hasta que estén bien tiernos y luego incorporar el choclo.
Rallar grueso el queso y agregarlo a la preparación anterior. Reservar.
Armado, disponer dos hojas de chala cruzadas, relleno en el centro, un cubo mas de queso cerrar y atar con la misma chala cortada fina.
Cocción: en una olla hacer un colchón de chala y marlo, superponer las humitas armadas, colocar agua con sal y cocinar 1 hora aprox.

#Recetas // Hoy: Budín de limón y arándanos

Ingredientes:
- 1/2 taza de manteca, blanda
- 3/4 taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 limón, el jugo y la ralladura
- 2 tazas de harina leudante, tamizada
- 1/2 taza de yogurt natural
- 3/4 taza de arándanos frescos

Para el crumble:
- 1/2 taza de harina común "0000"
- 1/2 taza de azúcar
- 60g  de manteca

Preparación:
Para el crumble: mezclar la harina, el azúcar y la manteca. Revolver con la ayuda de un tenedor hasta que se formen los grumos. Reservar en la heladera.

Para el budín:
En un bowl batir la manteca y el azúcar hasta que esté cremosa. 
Añadir los huevos, uno a la vez, la ralladura de limón y el jugo de limón. 
En un recipiente aparte tamizar la harina leudante. Añadir a la preparación y mezclar. 
Incorporar el yogur natural con movimientos envolventes
Enmantecar y forrar un molde con papel manteca.
Decorar la parte superior con los arándanos frescos y espolvorear  con el crumble.
Precalentar el horno a 170 º C y hornear por 1 hora o hasta que esté dorado 
Dejar enfriar durante 10 minutos y desmoldar.

#Recetas // Hoy: Ñoquis a la romana

Ingredientes:

- Leche 1 l

- Tomillo c/n

- Sal c/n

- Pimienta c/n

- Nuez moscada c/n

- Manteca 100 g

- Sémola 300 g

- Queso parmesano rallado 200 g

- Yema de huevo 3

Preparación:

Volcar la leche en una olla con tomillo, sal, pimienta, nuez moscada, manteca y llevar al fuego. Agregar la sémola en forma de lluvia: revolver siempre para evitar los grumos. Cocinar la preparación y revolver de forma gradual. Retirar la olla del fuego y agregar el queso rallado y las yemas una a una. Sobre una placa con papel manteca, volcar la preparación, aplanarla de forma pareja y dejar que enfríe. Con un cortante redondo del tamaño deseado, cortar los ñoquis.

Poner en una fuente, colocar cubitos de manteca por encima y espolvorear con más queso rallado.

Llevar a horno fuerte a gratinar

#Recetas // Hoy: Bagels

Ingredientes:
- Harina 300 g
- Azúcar 6 g
- Sal 6 g
- Levadura 10 g
- Agua 150 cc
- Huevo para pintar 2 u
- Semillas c/n

Preparación:

En un bowl, incorporar harina, azúcar, sal y levadura. Verter el agua y mezclar. Volcar la masa sobre la mesada y amasar con fuerza hasta obtener un bollo homogéneo y elástico.

Dejar fermentar la masa por espacio de 2 horas, o hasta que duplique su tamaño, tapada con papel film. Luego, formar bollos y perforar con los dedos el centro para dar forma de roscas. Dejar fermentar tapadas nuevamente hasta duplicar su tamaño.

Cocinar los bagels en agua hirviendo 1 minuto de cada lado. Posteriormente, colocarlos en una placa para horno, pintar con huevo batido y espolvorear con las semillas que más te gusten. 

Hornear a 180°C por 20 minutos o hasta que doren.

#Recetas // Hoy: Varenikes

Ingredientes:
- Harina 0000 700g
- Huevo 2
- Agua 200cc
- Aceite neutro 4 cucharadas
- Sal 1 cucharada
- Bicarbonato de sodio 1 cucharada de café

Relleno:
- Puré de papas 700g
- Cebollas rehogadas 3
- Aceite c/n
- Sal y pimienta c/n

- Cebolla frita para decorar bien doradita 1

Preparación:
En un bowl, mezclar los huevos junto con el agua, la harina, el aceite, el bicarbonato y la sal,hasta que se forme una masa tierna.
Amasar hasta que la masa se vea lisa y dejar descansar por 30 minutos.
Preparar un puré de papas. Rehogar las cebollas e incorporar al puré. Salpimentar.
Estirar la masa y con un cortapastas de 8 cm de diámetro formar círculos.
Colocar el relleno en el centro y cerrar en forma de empanadita uniendo los dos extremos.
Hervir en abundante agua con sal. Retirar con una espumadera. Decorar con la cebolla frita. También se pueden servir con crema y verdeo picado.

*Tip:
Se pueden hacer con tapas de empanadas para copetin

#Recetas // Hoy: Pastafrola

Ingredientes:

- Manteca 200g

- Azúcar 200g

- Huevo 1

- Yema 1

- Ralladura de limón 1

- Sal 1 pizca

- Harina leudante 400g
- Membrillo 600g

- Agua 1/2 vaso

Preparación:

Batir la manteca pomada con el azúcar hasta formar un crema. Agregar el huevo, batir. Agregar la yema, la ralladura de limón, sal y batir.
Incorporar la harina leudante sin amasar hasta unirla. Llevar al frío.
Forrar un molde enmantecado. Dejar un poco de masa para hacer las tiritas.
Cubrir la masa con membrillo derretido a de baño María. Colocar las tiras cruzadas con el resto de la masa y cocinar en horno 180°c hasta que la masa algo dorada.

#Recetas // Lunes sin carne: Tofu marinado

Ingredientes:

- 500 g de tofu

- 1 cda de jengibre rallado (o en polvo)

- sal y pimienta

- salsa de soja

- 2 dientes de ajo picados

- 1 cda de ají molido

- 2 cdas de sésamo

- miel

- aceto balsámico

- 1 chile

- 2 cdas de cilantro

Preparación:

Cortar el tofu en cuadrados regulares. En una bowl, colocar el jengibre, la salsa de soja, el ajo, el ají molido, el sésamo, el aceto, el chile, sal y pimienta. Marinar el tofu en esta mezcla la mayor cantidad de tiempo posible (ideal 8h).
Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y dorar el tofu de ambos lados.
Agregar la miel y corregir la sal y la pimienta. Cocinar hasta que esté bien dorado. Servir con cilantro picado.

#Recetas // Hoy: Pisto mediterráneo

Ingredientes:

- 1 zapallito

- 1 cebolla 

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 berenjena

- 3 dientes de ajo

- 1 lata de tomate triturado

- sal y pimienta

- aceite de oliva

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es lavar con abundante agua todas las verduras. Luego, las vamos a cortar en trozos pequeños. A continuación, salteamos la cebolla en una sartén con aceite de oliva. Luego, vamos incorporando el resto de los vegetales para que se vayan dorando también.

Salpimentamos. En este punto podemos usar todos los condimentos que nos gusten. Continuamos mezclando con cuidado todos nuestros ingredientes y agregamos el tomate. Dejamos en el fuego cocinándose una media hora. Cuando consideremos que están en su punto apartamos del fuego y ya podemos disfrutar de esta rica receta de pisto.

#Recetas // Hoy: muffins de chocolate

Ingredientes:

- 1/2 taza de harina 0000
- 3/4 taza de harina leudante
- 2 huevos
- 100 g de manteca
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1/2 taza de leche
- 1 taza de azúcar
- 80 g de chocolate amargo en polvo

- ralladura de 1 naranja

Preparación:

La cantidad de ingredientes rinde justo para 12 muffins.Precalentar el horno a 180ºC. Es importante que todos los ingredientes se encuentren a temperatura ambiente, así que hay que sacarlos un rato antes de la heladera.Colocar la manteca en un bowl y batir 1´ hasta que quede una especie de crema.Agregar el azúcar y batir a blanco, es decir, hasta que quede una mezcla de textura cremosa y más clara.Incorporar los huevos de a uno y batir entre cada uno.En otro bowl colocar la harina leudante y la harina 0000 tamizada previamente. Hay que incorporarla lentamente. Adicionar la leche de a poco y continuar batiendo. Sumar a la mezcla la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y batir un poco más.Añadir el chocolate amargo en polvo. Colocar los pirotines en el molde. Rellenarlos con una cuchara hasta 2/3, porque el muffin va a crecer en el horno.Llevar el molde al horno precalentado y lo dejamos allí unos 20´. Al introducir un palillo, éste debe salir seco y limpio. ¡Y ahora ya están listos para disfrutarlos!

Tips:
* Pueden agregar a la mezcla chips de chocolate para hacer los muffins aún más deliciosos.
* Si no tienen molde para muffins, pueden usar solo los pirotines, pero hay que juntar 2 o 3.

#Recetas // Hoy: Strudel express

Ingredientes:

- 4 manzanas verdes

- jugo de 1/2 limón

- 1/2 taza de azúcar

- 50 g de manteca derretida

- 1 masa de tarta (preferentemente hojaldrada)

- Pasas de uva

- Mix frutas secas

- azúcar impalpable

Preparación:

Hidratar las pasas de uva en un bowl con agua caliente y dejarlas unos minutos.
Estirar la masa de tarta de manera que quede rectangular, pincelas con manteca, doblar en 2 y volver a estirar.
Cortar las manzanas en rodajas bien finitas y rociar con el jugo de limón. En una cacerola, poner manteca y el azúcar y esperar que se derritan; luego, agregar las manzanas. Cocinar 5´y retirar. 
Una vez que se enfriaron, las mezclamos con las pasas de uva y las frutas secas.
Acomodarlas en uno de los extremos de la masa y enrollar. Pincelar con más manteca derretida, hacer unos tajos en la parte superior y llevar a horno medio hasta que esté dorado.
Espolvorear con azúcar impalpable.